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HACCP: Regole di base

HACCP: Regole di base

Applicare correttamente un sistema di autocontrollo tramite un manuale HACCP, significa garantire un adeguato livello di igiene e sicurezza degli alimenti. Il rispetto di alcune semplici regole di base ci aiuta in questo compito. Oggi ve ne elenchiamo 3:

  1. Durante una lavorazione è opportuno non indossare orologi, bracciali, anelli, ecc... Questo perché c'è il rischio di contaminare gli alimenti e/o che degli oggetti possano finire nel prodotto.
  2. Indossare abiti puliti al fine di evitare le contaminazioni crociate (queste le tratteremo in un altro articolo)
  3. Conservare gli alimenti a base di latte o uova tra 0°C e 4°C

 

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