HACCP alberghi: cosa fare?
Gli alberghi, qualora abbiano una cucina o un ristorante, sono soggetti agli obblighi del Reg. CE 852.
Come per ogni altra attività, tutto il personale che abbia a che fare con gli alimenti deve essere adeguatamente formato.
Inoltre, naturalmente, le scorte alimentari devono essere stoccate in luoghi specificatamente adibiti e che rispondano ai criteri dettati dall'HACCP.
Il Responsabile dell'attività deve inoltre produrre un manuale HACCP.
L'introduzione della legge sull'autocontrollo alimentare, ricollegandosi al D.P.R. 327/80, fece scattare il divieto di servire buffet a temperatura ambientale (usanza caratteristica invece di moltissimi ristoranti di alberghi).
Predisponendo ed attuando un corretto piano di autocontrollo HACCP è comunque possibile servire buffet a temperatura ambiente.
Se hai un albergo chiama i nostri uffici per parlare con un esperto per avere maggiori informazioni o per richiedere i nostri servizi.