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HACCP igiene alimenti Viterbo

CENSET è la soluzione per la completa gestione dell'HACCP  ed essere sempre in regola con Leggi ed aggiornamenti normativi.

Cosa è l'HACCP

Il D.lgs 193/2007 stabilisce le norme generali sull'igiene dei prodotti alimentari e le modalità di applicazione.

E' interessato ogni soggetto pubblico o privato che esercita una attività, con o senza fini di lucro, dove è presente almeno un prodotto alimentare. 

Per garantire ciò si dovranno individuare tutte le fasi del processo produttivo che possano rivelarsi "critiche" per la sicurezza degli alimenti e di conseguenza predisporre interventi preventivi per il controllo dei rischi.

La metodologia utilizzata per l'analisi dei rischi ed il controllo dei punti critici è chiamata HACCP.

L'HACCP è lo strumento che permette di gestire la predisposizione e applicazione di un piano di autocontrollo contenuto nel manuale HACCP. 

In esso verranno riportati una serie di dati tra cui i risultati dell'analisi dei rischi e delle procedure di controllo. Il responsabile dell'attività alimetare ha l'obbligo di mantenere tale documento aggiornato e a disposizione dell'autorità preposta al controllo.

 

I nostri servizi

  • Predisposizione piani aziendali di autocontrollo
  • Manuali di autocontrollo redatti secondo il sistema HACCP
  • Formazione del personale alimentarista anche presso le sedi del cliente
  • Tamponi superficiali
  • Analisi degli alimenti (acqua, olio, latte, ecc …)
  • Legionella
  • Analisi di potabilità delle acque.

 CENSET offre i servizi e consulenze di HACCP per le zone di Viterbo e provincia, Terni e province, Roma e provincia, Rieti e provincia

 


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